منتدى استايل النسائى
اهلا بكم فى استايل النسائى
اول منتدى نسائى متخصص في كل مايخص المرأة المنزلي و جمالك والعناية بصحتك واكلات واطباق جديدة والتعليم.
نتمنى لكم الاستفادة من موقعنا
ادارة منتدى استايل النسائى

ادارة استايل

منتدى استايل النسائى


 
الرئيسيةاليوميةس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول
المواضيع الأخيرة
»  إستثمر أموالك بأمان بعائد يصل إلى 50%
الإثنين أغسطس 31, 2015 5:39 pm من طرف التحرير

»  مزرعتك الآن 5 فدان في السودان
الأحد نوفمبر 09, 2014 1:51 pm من طرف التحرير

» عرض خاص مزرعة 20 فدان بسعر خاص 50 دولار للفدان
الخميس مايو 29, 2014 12:32 pm من طرف التحرير

» إمتلك مزرعتك وحقق حلمك وإستثمر في السودان اتصل الان 01142000040
الخميس مايو 01, 2014 1:10 pm من طرف التحرير

» ملف شامل لانواع الاكمام
الأربعاء مارس 05, 2014 3:10 pm من طرف ام جمانه

» وظائف خالية من سوق العرب
الأربعاء ديسمبر 05, 2012 9:53 am من طرف زائر

» ابرز الاطعمة لتقوية المناعة والوقاية من برد الشتاء
الأربعاء ديسمبر 05, 2012 7:29 am من طرف menna

» وردات البطاطس بالدجاج والكريمة
الأربعاء ديسمبر 05, 2012 7:23 am من طرف menna

» كيك الشوكولاته مع صوص الشوكولاته
الثلاثاء ديسمبر 04, 2012 12:32 pm من طرف menna

» سوق الالكترونيات من سوق العرب
الإثنين ديسمبر 03, 2012 9:02 am من طرف زائر

» الدجاج بصوص المستردة والعسل
الإثنين ديسمبر 03, 2012 7:57 am من طرف menna

» نصائح للنوم بشكل اسرع
السبت ديسمبر 01, 2012 9:14 am من طرف menna

» طريقة عمك كيك قدرة قادر
السبت ديسمبر 01, 2012 9:10 am من طرف menna

» نشيد لتعليم الحروف الهجائية لرياض الاطفال
السبت ديسمبر 01, 2012 9:05 am من طرف menna

» جميع اصدارات السويتش ماكس + الف ملف مفتوح بروابط سليمة وشغالة 100%
الأربعاء نوفمبر 21, 2012 4:27 pm من طرف منولا

»  بطاقة احترافيه لانشودة ابتاه للمنشدة ميس شلش بالسويتش مكس من تصميمى
الأربعاء نوفمبر 21, 2012 3:36 pm من طرف منولا

» دبلومة التسويق الإبداعي الذكي Smart Creative Marketing *****************************
الأربعاء أكتوبر 24, 2012 11:26 am من طرف ghada saad

»  حصرى طالمــا البحر كان الدمـوع ؟...؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
الأحد سبتمبر 16, 2012 9:19 pm من طرف Rose_el7ayah

» ديو عندى حالة ملل لسميرة سعيد من تصميمى
الأربعاء سبتمبر 12, 2012 8:04 pm من طرف نور

»  خلطه لتنعيم الشعر
الأربعاء سبتمبر 12, 2012 7:51 pm من طرف نور

My GoPageRank - درجة شعبية  هذه الصفحة

شاطر | 
 

 جلاش بالكستر

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
menna
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

عدد المساهمات : 528
السٌّمعَة : 1
تاريخ التسجيل : 02/04/2011

مُساهمةموضوع: جلاش بالكستر   السبت يوليو 02, 2011 6:59 pm





كوب لبن


ملعقتين كبار مليان كاستر فانيليا


فستق مجروش خشن للزينة

(حسب الرغبة و المتاح)


سمن بلدي

(بتفرق و الله يا جماعة في الطعم و الريحة اوي)





بنحضر الشربات في الاول


بنحط كوبايتين ماية علي كوب و نصف سكر و عليهم عصير نصف ليمونة


و نحطهم علي النار


و عند بدأ الغليان نحط كيس فانيليا

و نسيبه يغلي لحد ما يصل للقوام المطلوب تقريبا 10 دقائق
(بالنسبة للجلاش الشربات المفروض يكون تقيل بس مش اوي)


نعرف القوام باننا نحط ملعقة في الشربات و نخليها تنقط علي سطح رخامي


و لما النقطة تنزل و تفرش بالرحة تكون استوت و نطفي النار


لو نزلت النقطة ثقيلة و مافرشتش يبقي اعملي بيه أي حاجة تانية غير الشربات


للي اول مرة يعمل الشربات ياريت يعمل الاختبار ده كل شوي






و بعد ما الشربات يخلص نحطة في الثلاجة


علشان لازم نحطه علي الجلاش ساقع


و بعدين بنحضر الكاستر

بحط كوبايتين اللبن في كسرولة و احليهم بالسكر


و احط عليهم ملعقتين الكاستر و اقلب كويس علشان الكستر يدوب كويس


(علي فكرة للي مش بيحب الحاجة مسكرة زيادة ممكن ماتحليش اللبن و كفايا الشربات)


و احطهم علي النار


مع التقليب علشان ما يكلكعش


و لما يغلظ القوام نطفي النار

(يفضل قوام الكستر بتاع الحشو يكون غليظ اوي)


و اركنه علي جنب علي ما يبرد






و ابدأ في عمل الجلاش


ادهن الصينية سمن بالفرشة


و بعدين اقسم لفة الجلاش نصفين

(هي تقريبا بتكون 18 او 19 ورقة)


و نبدأ نحط راقين و ندهنهم بالفرشة سمن


و نثني الجوانب لتحت علشان الشكل النهائي

(يعني نطبقها لتحت)






و هكذا كل مرة ورقتين في الراق الواحد لحد ما نعمل اربع راقات و بعدين نحط ورقة واحدة بس و ماندهنهاش سمن علشان هنحط فيها الحشو و مانتنيش اطرافها نخليها لفوق كده علشان نفقلها علي الحشوة علشان مايسحش و يتحرق من الجوانب


و نحط الحشو نقفل الاطراف عليه


و فوقه ورقة واحدة تانية نغطي بيها الحشو و ندهنها سمن


و بعدين تكمل وضع الجلاش ورقتين بعد ورقتين كما بدأنا لحد النهاية






و كده نكون خلصنا الصينية


و نقطعها بالسكين بالشكل اللي انت عايزاه


و ندخلها الفرن في الرف اللي من تحت علي درجة حرارة متوسطة


و لما تبدأ في الاحمرار من الجوانب نحطها تحت الشواية علشان اللون


طبعا ممكن نحطها في الرف اللي في النصف بحيث تتحمر من تحت ومن فوق مع بعض في نفس الوقت


بس بالطريقة اللي قلت عليها بتكون مقرمشة من تحت و من فوق و في النصف طريه
زي بتاعة برة









و كده خلاص خلصت


بمجرد ما تطلع من الفرن لاااازم نسقيها شربات ساقع


و نغطيها مباشرة بورق جرايد


جرنال كامل علي بعضه






و رق الجرايد احسن من غطاء الحلة علشان بيمتص البخار اللي متصاعد من الجلاش و في نفس الوقت مايكتمهوش فيعجن


و نسيبها لحد ما تشرب الشربات و تبرد شوي


و تقدم






طيب لو مش عايزة كاستر او مش متاح


ممكن مهلبية

( كوبين لبن +ملعقتين كبار نشا و ندوبهم مع بعض ونحطهم علي النار لحد ما يغلظ القوام)






طيب لو عايزاها محشية مكسرات او مش محشية خالص


المكسرات بتكون عبارة عن كوب مكسرات و عليه نصف كوب جوز هند و عليه نصف كوب سكر و يتقلبوا مع بعض و نحطه في النصف






بس مش نفس الطريقة


بنجهز الصينية عادي ونقسم اوراق الجلاش نصفين


ونحط النصف الاول كله دفعة واحدة و نحط فوقه الحشو و نحط النصف الاخر برضه كله دفعة واحدة


من غير أي سمن بين الورق


و نقطع الجلاش بالسكين بالشكل المرغوب


و نصب فوقه كوب سمن بلدي ساخن جدا بحيث ينزل يطش علي الوجه


و بحيث يصل لكل الاماكن بالتساوي






و لو سادة نحط ورق الجلاش كله دفعة واحدة و نقطعه بالشكل بتاعنا


و نحط عليه كوب السمن
(لا تقلقوا هنتخلص منها بعدين)



و يدخل الفرن عادي


بس بمجرد ما يخرج اصفيه من السمن الزائد


(هينزل كتير ماتخافوش)


و كده بيخرج مورق زي بتاع المحلات بالضبط






و بعدين نحط عليه الشربات عادي و نغطيه بالجرنال






علي فكرة طريقة الشربات ديه بتاعة منال العالم

(اكيد عارفينها طبعا)






و برضه فكرة السمن علي الجلاش المحشي بالكسرات و السادة ديه قالت عليها منال العالم و شيف اسامة السيد








و بالهنا و الشفا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
نور
الادارة
الادارة
avatar

عدد المساهمات : 714
السٌّمعَة : 3
تاريخ التسجيل : 23/03/2011
الموقع : http://style.yes-da.com

مُساهمةموضوع: رد: جلاش بالكستر   الأربعاء مارس 21, 2012 8:24 am









الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://style.yes-da.com
 
جلاش بالكستر
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى استايل النسائى :: منتدى المطبخ :: وصفات المطبخ :: حلويات-
انتقل الى: